PORTAKALLI KEREVİZ

(4 kişilik)

Malzemeler:

2 büyük kereviz (sapı ve yapraklarıyla birlikte)

1 adet havuç

1 çay bardağı portakal suyu (Mandalina suyu da kullanılabilinir)

4 tatlı kaşığı zeytinyağı (2 Yemek kaşığı)

2 orta boy soğan

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

Yapılışı:

1-    Havuç ve kerevizler bol suyla iyice yıkanır.

2-    Yıkanan sebzeler çok kalın olmamak şartıyla soyulur, halka şeklinde doğranır.

3-    Soğanlar soyulur, küp şekilde doğranır.

4-    Küçük şeritler halinde doğranmış kereviz sapları ve yaprakları da sebze karışımına eklenir.

5-    Sebzeler düdüklü tencere konulur.

6-    Portakal suyu da düdüklü tencereye eklenir.

7-    Düdüklü tencerenin kapağı kapatılır.

8-    Önce yüksek ateşte, düdüğü öttükten sonra ise kısık ateşte pişirilmeye devam edilir.

9-    Piştikten sonra düdüklü tencerenin soğuması sağlanır, kapağı açılıp zeytinyağı eklenir ve servise sunulur. (Soğuk tüketilmesi önerilir.)

Diyetisyen görüşüyle;

—    Zeytinyağının yemek piştikten sonra eklenmesi sağlık açısından daha doğrudur.

Zeytinyağının dumanlanma noktası, diğer yağlara göre daha düşüktür.  Bu özellik nedeniyle normal tencere veya düdüklü tencerede pişirme işlemlerinde dahi olsa zeytin yağının ateşle temasa geçmemesi gerekir. Aksi halde kanserojen öğeler oluşabilmekte ve besin öğesi kayıpları ortaya çıkabilmektedir.

— 4 Yemek kaşığı kereviz yemeği = 1 değişim Sebze, 1 değişim yağ içermektedir. 

Afiyet olsun…J

İpek Ağaca – Diyetisyen

Diyetistanbul

(212) 347 89 30